햄버거

기본의 햄버거

재료(4인분)

  1. 합이비키 고기 400g
  2. 양파(소)1개
  3. 베이컨 2장
  4. 빵 가루 1/2컵
  5. 계란(M사이즈)1/2개
  6. 있으면 나츠멧그 잠시
  7. 샐러드유
  8. 소금
  9. 후추
열량 415kcal(한명 분)
염분 0.9g(한명 분)

만드는 법

다진 고기는 10분 정도 실온에 둔다.
양파는 다지다.
베이컨은 대개 잘게 자르다.

프라이팬에 샐러드유 큰 술 1을 넣어 중불에서 가열, 양파를 넣고 천천히 볶는다.
익어 가고 오면 방망이에 열고 그대로 두어서 식히다.

다진 고기를 불에 넣고, 손으로 잘 다듬다.
끈기가 나오면 볶은 양파, 베이컨, 빵가루, 계란을 함께 고기의 섬유가 나올 때까지 더 잘 치댄다.
마지막에 소금 작은 술 1/3, 후추, 있으면 나츠멧그 각 약간을 가해 전체를 섞는다.

손바닥에 식용유 약간을 바르고 거리의 1/4양을 동그랗게 정리한다.
양손에서 캐치볼을 하도록 몇번 손바닥에 거세게 부딪치고 안의 공기를 제치고부터 작은 판형으로 모양을 잡고 중심을 조금 움푹 들어간다.
나머지도 마찬가지다.

프라이팬에 샐러드유 큰 술 1을 넣어 강한 중간 정도로 데워서, 거리를 병베입레루. 소키색이 붙으면 뒤집어 뚜껑을 닫고 전체가 불룩 하고 부르도록 약한 불로 6~7분 굽는다.
중심을 손가락으로 누르면 탄력이 있고 대 꼬챙이로 찌르면서 맑은 육즙이 나오면 OK.
(명분 415kcal, 염분 0.9g)

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